chleb pszenny

Klasyczna sytuacja: nagle pojawia się chęć na tosty lub kanapki, ale przed tobą pojawiają się dwa problemy:
1. W spiżarni skończyłeś chleb carrè, idealny rodzaj chleba do tych przysmaków
2. Niestety najbliższy sklep znajduje się grubo ponad 10 km od domu

W tym momencie istnieją dwa rozwiązania:
1. Zrezygnuj i jakoś pozbądź się ochoty na tosty lub kanapki
2. Patelnię przygotowujemy w domu
Jaką decyzję podejmie personel My-personaltrainerTv.? Zobaczmy razem, jakie są składniki do przygotowania domowego bochenka chleba.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 264 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 250 g białej mąki typ 00
  • 150 ml mleka
  • 12 g drożdży piwnych
  • 35 g masła
  • 5 g soli
  • 3 g cukru

  Potrzebne materiały

  • Duża miska i mała miska
  • Patelnia do mleka
  • Drewniana łyżka i drewniany kij do rozpuszczenia drożdży piwnych
  • Forma do ciasta śliwkowego
  • Aluminium (ważne)
  • Przezroczysta folia

  Przygotowanie

  1. Najpierw rozpuść drożdże piwne w podgrzanym i osłodzonym łyżeczką cukru mleku.
  2. Wlej mleko do środka wcześniej przesianej mąki. Rozprowadź sól, starając się uniknąć bezpośredniego kontaktu z drożdżami, aby zapobiec uszkodzeniu późniejszego zakwasu.
  3. Mieszaj, aż uzyskasz raczej zwartą kulkę.
  4. W tym momencie polej kulę roztopionym masłem i energicznie wyrabiaj: w ten sposób tłuszcze są powoli wprowadzane do ciasta.
  5. Pozostaw kulkę ciasta w szklanym pojemniku na około 15 minut: kula ciasta będzie lekko spiczasta.
  6. W tym momencie ponownie ugniataj kulkę i uzyskaj dwa cylindry o tej samej wielkości. Rozciągnij je rękoma, splataj i włóż do foremki na ciasto śliwkowe.

  Ciekawostka: po co wyplatać chleb?
  Niezbędne jest tkanie cylindrów chlebowych, aby chleb nie zapadał się po upieczeniu i schłodzeniu.

  7. Niech ciasto powoli wyrośnie w ciepłym otoczeniu (około 30°C), aż masa osiągnie brzeg formy.Ważne jest, aby chleb nie wyrósł za bardzo (ale nie za mało), aby uzyskać odpowiednią konsystencję chleba .

  Proszę zanotować
  Zwróć uwagę na wielkość formy: dobrym pomysłem jest wybór formy na podstawie ilości ciasta.W rzeczywistości, jeśli dodasz za dużo ciasta, będzie miało tendencję do zbytniego zagęszczania się podczas gotowania.I odwrotnie, jeśli dodamy trochę ciasta w formie, ma tendencję do zbyt dużego pęcznienia, a miękisz będzie miał zbyt wiele dziur.

  8. W tym momencie przykryj formę aluminium i piecz w 180°C przez około 35-40 minut.
  9. Pozostaw do ostygnięcia z piekarnika i usuń aluminium, aby odparować ciepło podczas ostygnięcia.
  10. Podawać na zimno pokrojone w plastry.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Chleb pozostawiony do ostygnięcia jest gotowy do krojenia w plasterki. Faszerowana szynką i serem idealnie nadaje się do przygotowania pysznych tostów; pokryta sosami, z drugiej strony jest bardzo dobra do robienia kanapek i aperitifów. Jeśli nie zostanie od razu zużyty, zaleca się trzymanie go w szczelnie zamkniętej nylonowej torbie: w ten sposób miękkość chleba pozostaje niezmieniona przez kilka dni.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Pancarrè to rodzaj chleba, charakterystyczny zarówno ze względu na kształt, jak i składniki. Nie zawiera wody, ale mleko krowie, co pomaga zwiększyć (choć nieznacznie) spożycie tłuszczów nasyconych i cholesterolu ze szkodą dla nienasyconych zawartych w zwykłym oleju chlebowym.