Dzisiaj porozmawiamy o FOLANY, grupie związków identyfikowanych pod nazwą KWAS FOLIOWY lub z chemicznego punktu widzenia kwas PETROYL-GLUTAMINOWY.
Kwas foliowy to witamina należąca do grupy B, powszechnie określana skrótem „Bc” lub „B9”.
Podobnie jak pozostałe z grupy B i witaminy C, kwas foliowy jest również cząsteczką ROZPUSZCZALNĄ W WODZIE, to znaczy łatwo rozpuszcza się w wodnej cieczy. Wręcz przeciwnie, witaminy LIPO-SOLUBLE to te, które skutecznie rozpuszczają się w płynach TŁUSZCZOWYCH.
Należy również zauważyć, że kwas foliowy, podobnie jak inne witaminy, jest związkiem o NISKIEJ MASIE CZĄSTECZKOWEJ i jego MINIMALNE ZALECANE DAWKOWANIE można określić ilościowo rzędu dziesiątek lub setek MIKROGRAMÓW dziennie.
Kwas foliowy jest cząsteczką równie użyteczną co DELIKATNA. Przede wszystkim jego stężenie w żywności można drastycznie zmniejszyć poprzez GOTOWANIE, ponieważ jest to składnik TERMOLABILNY. Nie trzeba dodawać, że aby uzyskać odpowiednią ilość kwasu foliowego w diecie, KONIECZNE jest spożywanie pokarmów z odpowiednią częstotliwością (co zobaczymy na następnych slajdach) NAWET w formie SUROWEJ.
Następnie, ze względu na jego zdolność do REAKCJI, bardzo ważne jest, aby pamiętać, że (po wchłonięciu) kwas foliowy może być NIERUCHOMYM uszkadzany przez niektóre leki, takie jak PRZECIWPRZECIWKONCEPCYJNE i PRZECIWDROGOWE.
Z drugiej strony ta witamina wydaje się znakomicie opierać zarówno ekspozycji na ŚWIATŁO, jak i stres oksydacyjny.
Kwas foliowy pełni zasadniczo funkcje BIOREGULACYJNE, dlatego NIE STANOWI substratu energetycznego ani plastycznego (zamiast typowego dla MAKROSKŁADNIKÓW, takich jak węglowodany, białka i trójglicerydy).
Jak można zrozumieć, metaboliczne przeznaczenie kwasu foliowego jest typu enzymatycznego, a dokładniej typu CO-ENZYMATYCZNEGO. W rzeczywistości dla tych, którzy nie wiedzą, enzymy i koenzymy to główne czynniki BIOREGULACJI organizmu.
Kwas foliowy, jak wszystkie witaminy, jest niezwykle SPECYFICZNĄ cząsteczką. Oznacza to, że oprócz swojej metabolicznej ROLI, NIE jest w stanie zastąpić ani być zastąpiony NAWET CZĘŚCIOWO innymi związkami. W rzeczywistości kilka witamin może brać udział w tej samej reakcji i WYRAŹNIE pełnić tę samą funkcję; jednak każda z nich wykonuje zadanie inne od pozostałych i ABSOLUTNIE niezastąpione, dlatego brak jednej lub kilku witamin może wywołać negatywne, a w pewnych warunkach potencjalnie NIEODWRACALNE skutki.
Dokładniej, kwas foliowy reprezentuje KOENZYM zaangażowany w SYNTEZĘ KWASÓW NUCEINOWYCH, czyli MATERIAŁU GENETYCZNEGO, na którym zbudowane są białka, komórki, tkanki, narządy, układy i układy ludzkiego ciała. Dlatego nietrudno zrozumieć, jak POWAŻNA może być zmiana „PIERWSZEGO KROKU” tego długiego i bardzo skomplikowanego procesu!
Kwas foliowy jest również niezbędny do TRANSPORTU tzw. a dokładniej bierze udział w metabolizmie niektórych aminokwasów (cegiełek budulcowych białek) z ogromnym znaczeniem w przemianie HOMOCYSTEINY w METIONINĘ. Wyobrażam sobie, że dla wielu „SŁUCHACZY” znaczenie tych terminów naukowych jest prawie NIEZNANE. Nie wchodząc więc w szczegóły, zaznaczam, że nadmiar aminokwasu HOMOCYSTEINY we krwi (stan zwany HIPERHOMOCYSTEINEMIĄ) znacznie zwiększa i niezależnie od innych czynników, ogólne ryzyko sercowo-naczyniowe.
Jakby tego było mało, kwas foliowy jest również PODSTAWOWYM dla reprodukcji CZERWONYCH KULEK (lub erytrocytów), transporterów tlenu we krwi oraz BIAŁE KULBULE (lub LEUKOCYTY), komórki odpowiedzialne za obronę ODPORNOŚCIĄ. Oznacza to, że każdy niedobór witamin może pogorszyć zarówno zdolność transportu tlenu, jak i potencjał obronny organizmu przed patogenami.
W diecie kwas foliowy pochodzi SZCZEGÓLNIE z pokarmów pochodzenia roślinnego. Jednak najwyższe stężenia znajdują się w podrobach, a zwłaszcza w WĄTROBIE, narządzie odpowiedzialnym za częściowe magazynowanie witaminy RÓWNIEŻ u ludzi. Oczywiście, ich UMIARKOWANA częstotliwość KONSUMPCJI i POTRZEBA jedzenia ich „DOBRZE Ugotowanych” sprawiają, że podroby są mało istotnym źródłem pożywienia. Pokarmy, które zamiast tego uczestniczą w zaspokajaniu potrzeb tej witaminy, to: pomarańcze, pomidory, zielone warzywa liściaste i niektóre rośliny strączkowe. W przypadku tych ostatnich ważne jest przemówienie wygłoszone na wątrobie dotyczące przedłużonego gotowania.
Trzeba wtedy dokonać ostatecznego wyjaśnienia: podobnie jak wiele innych SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH, kwas foliowy również podlega ANTY-ODŻYWCZEMU działaniu pewnych cząsteczek naturalnie występujących w pożywieniu.Te związki, które utrudniają jego wchłanianie, NIE NALEŻY (tak jak może to mieć miejsce w przypadku niektórych soli mineralnych). ) WIĄŻĄC składnik odżywczy i zapobiegając jego przemieszczaniu się… raczej w jelicie PRZESZKADUJĄ działanie naszego ENZYMU (zwanego HYDROLAzą FLANOWĄ) odpowiedzialnego za biodostępność KWASU FOLIOWEGO SPOŻYWCZEGO.
Kwas foliowy dociera do jelita głównie w formie NIEaktywnej. Nazywa się to KWASEM PETROYL-GLUTAMINOWYM, ponieważ składa się z KWASU TETRA-HYDROFOLIOWEGO (THF) i kwasu glutaminowego. Dzięki enzymowi FOLATO-HYDROLAZY cząsteczka ulega hydrolizie, dzięki czemu THF jest dostępny do wchłaniania.W jelicie FAST forma BIOLOGICZNIE aktywna wchodzi do krążenia za pośrednictwem określonego NOŚNIKA błony śluzowej jelita lub, tylko w wysokich stężeniach, do PASYWNEJ DYFUZJI Na wchłanianie kwasu foliowego wpływa również pH, a proces przebiega optymalnie przy wartości 6.
Jesteśmy zatem bardzo pewni, że foliany spożywcze mogą być strukturalnie „dość” różne od siebie; w większości docierają one do jelita w postaci NIEAKTYWNEJ, a po hydrolizie i wchłonięciu docierają do tkanek, które mają zostać przekształcone w SPECYFICZNY KOENZYM TETRA-HYDROFOLOWY. To z kolei jest ZRÓŻNICOWANE na 4 różne koenzymy odpowiedzialne za wszystkie wymienione już funkcje.
W niektórych procesach metabolicznych wraz z wit. Bc, cyjanokobalamina (lub witamina B12) jest zaangażowana.
Zapotrzebowanie na kwas foliowy NIE jest takie samo dla wszystkich. Średnio szacuje się, że do 17 roku życia wymagana jest porcja folianu od 50 do 200 µg dziennie, podczas gdy u dorosłych zalecana porcja nie powinna być mniejsza niż 200 µg dziennie. Jednak bez wątpienia najważniejszy aspekt dotyczy potrzeb kobiety w ciąży i pielęgniarki. Ze względu na więcej niż znaczący wzrost procesów koenzymatycznych, GESTANT potrzebuje około 400 µg dziennie i nieco mniej (350 µg dziennie) PIELĘGNIARKI.
We Włoszech niektóre badania cytowane na temat zalecanych poziomów spożycia składników odżywczych dla populacji włoskiej (LARN) pokazują, że w naszym kraju spożycie kwasu foliowego jest ŚREDNIO niższe niż to konieczne. Ta niewydolność występuje częściej u osób starszych, a zwłaszcza u mężczyzn (ok. 20%) niż u kobiet (ok. 12%).
Niedobór kwasu foliowego może powodować różne konsekwencje zdrowotne. Przede wszystkim zmniejszenie syntezy kwasów nukleinowych zaburza metabolizm komórek o bardziej zaakcentowanej replikacji, zwłaszcza tych ze SZPIKU KOSTNEGO. Warunkuje to upośledzenie HEMATOKRYTU, a dokładniej manifestację tzw. NIEDOkrwistości MEGALOBLASTYCZNEJ. U kobiet w ciąży zmiana ta poważnie wpływa na nienarodzone dziecko, które w najgorszym przypadku może doświadczyć zmian strukturalnych w mózgu (tzw. ANENCEFALIA) i rdzeniu kręgowym (tzw. SPINA BIFIDA).
Nadmiar kwasu foliowego nie wydaje się wykazywać żadnego działania toksycznego, a dawki 5 mg dziennie zostały uznane za BEZPIECZNE. Ponieważ jednak masywne porcje kwasu foliowego mogą ukrywać możliwy niedobór wit. B12, u osób potencjalnie zagrożonych hipowitaminozą cyjanokobalaminy (takich jak osoby starsze i weganie) zdecydowanie NIE WSKAZANE jest jej przekraczanie przy suplementacji kwasem foliowym.
