Dietetyka według tomów

Dr Elisa Strona

Częste trudności w przestrzeganiu diety

Niektóre z najczęstszych trudności, jakie pacjenci napotykają w kontekście „klasycznej” konsultacji dietetycznej to:

1. Trudność w zapamiętywaniu i określaniu ilościowego spożycia tego pokarmu w zbieraniu anamnezy pokarmowej.
2. Brak systematycznego wysiłku w celu zharmonizowania personalizacji zaleceń dietetycznych ze strukturą żywności kontekstu rodzinnego lub kontekstu, w którym badany spożywa większość posiłków Jest to granica operacyjna, która czasami jest ważna: dla większości pacjentów jest to łatwe pakować lub mieć swój posiłek przygotowany w innej formie niż reszta rodziny.Posiłki z „odseparowanych w domu” mają w większości doświadczeń raczej ograniczone zastosowanie „przeżyciowe” w czasie, podczas gdy pacjenci cierpiący na choroby przewlekłe (cukrzyca, cukrzyca, cukrzyca, cukrzyca, dyslipidemii, otyłości itp.) korzystać z ciągłości stosowania zasad żywieniowych.
3. Ograniczenie przepisu w formie gramatycznej. To granica operacyjna i psychologiczna. Operacyjny, ponieważ zapewnia stałą dostępność wagi i wiąże się z przygotowaniem dużej części żywności w innej formie niż zwykły kontekst konsumpcji. Stanowi również ograniczenie psychologiczne, ponieważ może uspokoić niektórych w stosowaniu pewności narzędzia ilościowego, ale jednocześnie sprawić, że będą niepewni, gdy z różnych powodów nie są w stanie dokładnie zmierzyć tego, co jedzą.

Dieta bez ważenia żywności

System, który niekoniecznie zapewnia ważenie żywności, może być łatwiej używany przez pacjenta.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystko to zmniejsza możliwą zgodność pacjentów z zaleceniami dietetycznymi, co jest kluczowym elementem jej skuteczności.

Koncepcja dietetyki objętościowej narodziła się właśnie z myślą o przezwyciężeniu tych problemów.
Pierwszym konceptualnym wpływem żywności jest produkt objętościowy. W rzeczywistości, kiedy ludzie myślą o jedzeniu, „myślą” o nim wizualnie.
Jest to prosty i łatwy do zrozumienia trójwymiarowy system oceny ilościowej porcji, który wykorzystuje głównie gestykulacyjny język komunikacji. Jest to technika polegająca na porównaniu pokarmów z objętościami powszechnie używanych przedmiotów (piłka tenisowa, talia kart do gry itp.) lub z objętościami ręki podmiotu dokonującego wyboru jedzenia (pięść, dłoń, palce): coś praktycznego, rzeczywistego i niekonceptualnego.

Zasady Dietetyki dla Tomów

Pierwszym krokiem jest zmierzenie rozmiaru dłoni za pomocą znormalizowanego szablonu (patrz rysunek).

Po określeniu „wielkości dłoni” metoda polega właśnie na wolumetrycznej ocenie pokarmu, porównując ją do zaciśniętej pięści, otwartej dłoni, dwóch – trzech lub czterech palców, jeden dwa cale.

Z zaciśniętą pięścią możesz ocenić gotowe do spożycia (a więc również ugotowane), które rozwijają się na wysokość, takie jak pierwsze dania, gotowane i surowe warzywa, pieczywo typu rozeta.

Zdjęcie dr O. Sculati

Z wyciągniętą ręką (z palcami zamkniętymi, od czubka środkowego palca do połączenia nadgarstka z wyłączeniem kciuka) oceniamy pokarmy takie jak steki, filety rybne, wędliny, krojony chleb.

Zdjęcie dr O. Sculati

Palce przydają się do oceny grubości potraw (palec środkowy ma ok. 1 cm wysokości), dlatego przydają się do oceny serów lub małych słodyczy.

Objętościowa metoda dietetyki pozwala więc na zaoszczędzenie czasu zarówno w fazie wywiadu, jak i w fazie przepisywania.

Tworzy również w pacjencie ten „element nowości, który sprawia, że ​​to, co mówimy werbalnie, jest ciekawsze, a przez to wyraziste.