Czym są
Nasiona kopru włoskiego – które faktycznie składają się na owoc rośliny Foeniclum vulgare Młyn - są produktem szeroko stosowanym w ziołolecznictwie i gotowaniu, od XIV wieku.
Uprawiany koper włoski to roślina jednoroczna lub dwuletnia z korzeniem palowym; osiąga 60-80 cm wysokości, a biała grudka u podstawy jest konsumowana (popularne rozróżnienie na męski i żeński odnosi się wyłącznie do kształtu przyjmowanego przez roślinę, ale jest całkowicie bezpodstawne).
Składniki odżywcze i aktywne
Nasiona kopru włoskiego (bardziej poprawnie zdefiniowane „niełupki”: niełupek to suchy owoc o mniej lub bardziej stwardniałej owocni i zawierający pojedyncze nasiono, które różni się od samej owocni) mają skład chemiczny bogaty w olejki eteryczne; najważniejsze składniki aktywne to:
- Trans-anetol - (aromatyczny nienasycony eter) - słodki
- Fencone i Feniculina - gorzkie
- Keton anyżowy (p-metoksyfenalaceton)
- Dipinen - (bicykliczny terpen)
- Kamfen - (bicykliczny monoterpen) ostry zapach
- Fellandrene - (nienasycony cykliczny węglowodór terpenowy)
- Dipenten - (węglowodór terpenowy) przyjemny cytrynowy zapach
- Kwas metylokawikularny - (eter metylowy pochodnej allilowej benzenu)
- Estragon (Methyl Chavicol) - przyjemny zapach anyżu - w dużych dawkach, POTENCJALNIE RAKOTWÓRCZY
- Limonen - (cykliczny węglowodór monoterpenowy) zapach cytryny
- Flawonoidy
NB.: Aktywne składniki kopru włoskiego, jeśli są przyjmowane w skoncentrowanych i wysokich dawkach, mogą wywoływać efekty halucynogenne.
Właściwości zdrowotne
TYPOWE lecznicze zastosowanie wywarów na bazie nasion kopru włoskiego dotyczy zmniejszenia objawów związanych z trudnościami trawiennymi, gorący napar z nasion kopru włoskiego (jeden gram niełupek na 100ml wody o temperaturze 60-70°C przez 6- około 8 minut) pozwala ( w przypadku spożycia przed posiłkiem) do przyjmowania składników aktywnych przydatnych w łagodzeniu: ciężkości w nadbrzuszu, senności, połykania, czkawki, wymiotów ciążowych, napięcia fermentacyjnego jelit i skurczów brzucha.
Wydaje się, że napary na bazie nasion kopru włoskiego działają również skutecznie na diurezę i nadają noworodkowi większą smakowitość mleka matki.
Niektórzy fitoterapeuci twierdzą, że nasiona kopru włoskiego mają działanie galaktologiczne, zwłaszcza w zakresie dostarczania mleka, ale NIE ma badań, które wykazałyby jego skuteczność.
Skutki uboczne
Badanie opublikowane w „Food and Chemical Toxicology” kierowane i zrecenzowane przez „INRAN (National Institute for Nutrient Assumption Research) pokazuje, że poziomy ESTRAGOLO (cząsteczki o działaniu rakotwórczym) wprowadzane średnio przez konsumentów wywarów na bazie nasion kopru włoskiego są nadmiernie wysoki; ponadto, jeśli konsumentka jest w ciąży lub karmi piersią, przeniesienie estragolu na płód lub niemowlę jest nieuniknione. Jest więc prawdopodobne, że nadmierne spożycie (bezpośrednie lub pośrednie) nasion kopru włoskiego, a więc estragolu, zwiększa ryzyko rakotwórcze zarówno dla osoby dorosłej, jak i dla płodu i niemowlęcia.
Bibliografia:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil „eva ED, Il” nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Wpływ hepatokarcynogenności estragolu na indukcję enzymów wątrobowych za pośrednictwem glikokortykoidów oraz aktywność czynników transkrypcyjnych FOXA i HNF4 w wątrobie myszy i szczurów Biofizika. 2010 marzec-kwiecień; 55: 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Kwantyfikacja estragolu w herbatach ziołowych z kopru włoskiego: implikacje dla oceny narażenia dietetycznego na estragol - Narodowy Instytut Badawczy Żywności i Żywienia (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Rzym, Włochy
- Nowy słownik chemii towarowej i stosowanej. Tom 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
