Z żywieniowego punktu widzenia można go uznać za doskonałe źródło białka o wysokiej wartości biologicznej, witamin i minerałów specyficznych dla tej grupy.Ponadto jako produkt rybny jest również bogaty w półniezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 – eikozapentaenowy kwas (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA) - witamina D (kalcyferol) i jod.
W diecie gładzicę można również spożywać regularnie i w średnich porcjach. Nadaje się również do diety osób z nadwagą i cierpiących na patologie metaboliczne – z pewnymi wyjątkami, które dokładniej omówimy w dedykowanym rozdziale.
W kuchni gładzicę można przyrządzić na różne sposoby. Posiada delikatne mięso, które szybko się gotuje, dlatego szczególnie nadaje się do szybkich przygotowań. Znakomity - biorąc za pewnik dopasowanie do osobistych upodobań - gotowany, smażony, zapiekany zapiekany i smażony, sprzedawany jest głównie w postaci filetów, więcej informacji: Filety z gładzicy.
Gładzica jest rybą oceaniczną, która zasiedla głównie środkowo-północno-wschodnią część Atlantyku, ponadto wydaje się być szeroko rozpowszechniona w Bałtyku i Morzu Białym, natomiast w basenie Morza Śródziemnego uważana jest prawie za rybę-widmo lub nieobecną. większość płastug, nawet gładzica żyje w pobliżu dna morskiego - najlepiej piaszczystego, błotnistego lub mieszanego.Podczas gdy młode ryby pozostają niedaleko przyboju - zasiedlają również laguny i ujścia rzek, czasem nawet świeże wody śródlądowe - preferują dużą gładzicę większej batymetrii, a wiosną i latem można je łowić zaledwie kilka metrów od plaż.
Połowy gładzicy dopiero niedawno stały się zrównoważone pod względem środowiskowym, po tym jak właściwe organy uznały spadek populacji iw konsekwencji uregulowały wycofywanie.
(przeczytaj również artykuły: Dorsz i Filet z Dorsza).
Gładzica należy do I podstawowej grupy pokarmów - pokarmów bogatych w białko o wysokiej wartości biologicznej, niektóre witaminy (zwłaszcza z grupy B) i minerały (zwłaszcza biodostępne żelazo). Ponadto, będąc produktem brzoskwiniowym, dostarcza również określonych składników odżywczych, takich jak jod, witamina D i omega 3. Przejdźmy do szczegółów.
.jpg)
