Ogólność
Tak zwana dieta Thirteen-Iacoponi-Arcelli to szczególna dieta opracowana dla sportowców z niedokrwistością lub ze skłonnością do niedokrwistości z niedoboru żelaza (lub niedokrwistości z niedoboru żelaza).
Problem ten jest szczególnie powszechny wśród tzw. „sportowców przełajowych” – takich jak maratończycy, triathloniści, zawodowi kolarze itp. - ponieważ:
- zwiększone straty żelaza wywołane aktywnością fizyczną (zwiększona potliwość, szybszy obrót czerwonych krwinek, mikrokrwotoki wywołane aktywnością fizyczną itp.);
- słaba tolerancja na określone suplementy żelaza, ze względu na związane z nimi problemy jelitowe.
Problem niedokrwistości z niedoboru żelaza jest większy u kobiet niż u mężczyzn, biorąc pod uwagę okresowe ubytki żelaza związane z menstruacją i uboższą dietą.
Niedokrwistość sportowca powoduje spadek wydajności, z poczuciem zmęczenia, łatwego zmęczenia i trudności w regeneracji.
W przypadku anemii wartości erytrocytów (czerwonych krwinek), hematokrytu i hemoglobiny są niskie lub bardzo niskie.
Co zjeść
Polega na przyjmowaniu bogatego w żelazo mięsa lub podrobów wraz z suplementami witaminy C, sam, na pusty żołądek i bez napojów (takich jak herbata lub kawa, które utrudniałyby wchłanianie żelaza).
Dlaczego mięso?
Żelazo hemowe (z mięsa, w tym konserw i produktów rybnych) jest zawsze lepiej przyswajalne niż żelazo niehemowe (które znajduje się w żywności pochodzenia roślinnego).
Dlaczego WITAMINA C, dlaczego „na czczo”
Istnieją czynniki utrudniające przyswajanie żelaza oraz czynniki mu sprzyjające.
- HAMUJĄ WCHŁANIANIE ŻELAZA: fityniany, fosforany, siarczany, szczawiany, węglany i garbniki (z wina, kawy i herbaty), które z żelazem tworzą nierozpuszczalne, trudno przyswajalne kompleksy.
- UŁATWIA WCHŁANIANIE ŻELAZA: substancji antyoksydacyjnych, kwasu żołądkowego, a przede wszystkim witaminy C.
Dlatego dla sportowca z niedokrwistością ważne jest, aby zwracać uwagę na kombinacje pokarmowe.
Szczegółowo
- Weź na pusty żołądek (tj. co najmniej dwie godziny po poprzednim posiłku) talerz chudego mięsa, mniej lub bardziej ugotowanego lub według upodobania; na przykład 100-150 gram wątróbki lub tyle samo steków z konia, lub 200-250 gram wołowiny, wieprzowiny, kurczaka lub królika
- na mięsie wolno wyciskać cytrynę, nawet obficie;
- w tym samym czasie co mięso zażywaj witaminę C w twardych tabletkach lub jeszcze lepiej w saszetkach do rozpuszczenia w wodzie;
- nie spożywaj niczego innego: unikaj zarówno pokarmów stałych (chleb, paluszki chlebowe, krakersy, jajka itp.) jak i napojów (wino, mleko, herbata lub kawa, napoje energetyczne itp.);
- w ciągu dwóch godzin po posiłku mięsnym nie spożywaj niczego poza wodą lub sokami z owoców cytrusowych.
DALSZE WSKAZANIA
- posiłek na bazie mięsa (z witaminą C) można spożywać o każdej porze dnia, z wyjątkiem oczywiście posiłków w pobliżu posiłków;
- zaleca się zażywać go dwa razy w tygodniu zimą i trzy razy w lecie, ale każdy sportowiec może dowiedzieć się, jak często musi to robić, obserwując z pomocą lekarza, jak zmieniają się jego badania krwi.
Kwestie krytyczne
Dieta Thirteen-Iacoponi-Arcelli nie ma nic wspólnego z praktyką, w pewnym sensie do skrajności, porad dietetycznych, które mogą pomóc każdej osobie w walce z anemią z niedoboru żelaza.Są to porady dobrze zakorzenione w praktyce klinicznej, dlatego warto się nimi dzielić.
Określono tylko, że zamiast spożywania dużej ilości żelaza na raz, na przykład poprzez spożywanie dużego steku, lepiej byłoby dodać do każdego posiłku niewielką ilość pokarmu zawierającego żelazo hemowe (na przykład kilka plasterków bresaoli również zawarte w śniadaniu i przekąskach).
