Wstęp
Białka są niemal wszechobecnymi makroelementami w żywności, ale oczywiście istnieją znaczne różnice w zawartości aminokwasów egzogennych, a tym samym ich wartości biologicznej (BV).
Ich rozkład w ciągu dnia jest przedmiotem wielkiej debaty wśród sportowców, nie tyle z powodu wątpliwości, ile jeść – kolejny dość drażliwy temat – ale w odniesieniu do rzeczywistej zdolności przyswajania składających się na nie aminokwasów i wykorzystywania ich na poziom metabolizmu.
Więcej informacji: Białka spożywczeKierownictwo
Mówiąc o rozpadzie białek, nie można ignorować celów żywieniowych diety i subiektywnego stanu.
