Szklarnia nie jest uważana za cenioną rybę. Jego mięsa mają bardzo intensywny smak i zapach oraz lekko włóknistą konsystencję, która może się pogorszyć w wyniku błędu w przechowywaniu lub gotowaniu – zbyt intensywnego i/lub długotrwałego. Nie znaczy to, że jest złej jakości, wręcz przeciwnie, wymaga po prostu trochę więcej przezorności niż ryba biała i ogólniej ryby o większej wartości handlowej (leszcz, okoń morski, corvina, krakacz, granik, lucjan, pagro , dorsz, gładzica, sola, skarp i kolce itp.).
Głodny drapieżnik, szklarnia również silnie kolonizuje basen Morza Śródziemnego. Przypuszcza się, że ma pochodzenie oceaniczne, a dokładniej z Oceanu Indyjskiego lub Atlantyku, i że przez Cieśninę Gibraltarską i/lub Suez mogła szybko zinfiltrować cały Basen. Jeszcze 50 lat temu jego schwytanie, na przykład, na Górnym Adriatyku, uważano za wydarzenie bardziej wyjątkowe niż rzadkie. Chciwość bluefish szybko zmienia równowagę Mare Nostrum. Niektórzy twierdzą, że nawet na Morzu Śródziemnym, jak to ma miejsce w oceanach – zjawisko obserwowane w Stanach Zjednoczonych Ameryki na wschodnim wybrzeżu – obecność błękitnej ryby respektuje cykliczny trend trwający mniej niż 10 lat.
Ryby pelagiczne przemieszczają się w licznych ławicach między falochronami - nawet w pyskach, w dolinach i w kieszeniach - aż do otwartego morza, zwłaszcza w pierwszej wodzie 20 md". Jest bardzo plenna i osiąga znaczne rozmiary - podobne do tego z bonito - ale znacznie niższy niż tuńczyk, amberjack, leccia, grouper i tuńczyk alletterato.Swoimi ostrymi zębami bez przerwy daje dziesięciny całe kolonie belon, anchois, sardynek, sardynek, ostroboka, makreli, mątwy, krewetek, kałamarnic itd. .
który należy do pierwszej podstawowej grupy żywności. Tak jak przewidywaliśmy, jakościowo uważana jest za mało wartościową - ubogą rybę - niemniej jednak jest to bardzo pożywny pokarm. Ze względu na swoje właściwości chemiczno-odżywcze odnosi się również do całej ryby niebieskiej.
Ma spore, ale niezbyt wysokie spożycie energii, około 125 kcal/100 g. Jest bardziej kaloryczna niż anchois i belona, ale mniej niż makrela, tombarello i bonito, a jej właściwości odżywcze są mniej więcej porównywalne do sardynek.
Kalorie bluefish pochodzą prawie w równym stopniu z lipidów i białek; węglowodany, jeśli są obecne, nie mają znaczenia odżywczego. Brak włókien. Kwasy tłuszczowe są głównie nienasycone, a peptydy mają wysoką wartość biologiczną. Wśród lipidów występuje znaczna ilość półniezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega 3, a mianowicie kwasu eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA). Białka mają wysoką wartość biologiczną, tzn. zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy w porównaniu z modelem białek ludzkich.
Szklarnia jest bogata w rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B, takie jak niacyna (wit PP), kwas pantotenowy (wit B5), pirydoksyna (wit B6) i kobalamina (wit B12). Jeśli chodzi o witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, ta ryba zawiera doskonałe poziomy równoważnego retinolu (RAE i wit A) oraz wit D (kalcyferol). Charakterystyczny jest również profil mineralny; znaczące są poziomy fosforu, potasu, żelaza, cynku, selenu i jodu.
Cholesterol nie jest bez znaczenia. Z drugiej strony nie ma laktozy i glutenu. Koncentracja puryn jest bardzo duża. Histamina, nieobecna w świeżym produkcie, wzrasta wykładniczo w źle zakonserwowanych rybach.
, ołów, dioksyny i tym podobne. Dorosłe osobniki znajdują się dokładnie na szczycie łańcucha pokarmowego. Stworzenia te mają też średni cykl życia (około 9 lat) i osiągają spore rozmiary – bardzo rzadko powyżej 9 kg. Chociaż stwarza znacznie mniejsze ryzyko skażenia niż większe produkty rybołówstwa, takie jak tuńczyk, bluefish itp., nawet duże bluefish powinny być spożywane sporadycznie.
