Uznawana przez większość nie tylko jadalnych, ale nawet dobrej jakości, sandra jest jednym z najbardziej popularnych i cenionych produktów wędkarstwa słodkowodnego w Europie.Jest bardzo popularną ofiarą zarówno dla amatorów wędkarstwa wędkarskiego, jak i profesjonalnych wędkarzy.z sieciami;zainteresowanie łowiectwem podwodnym nurków jest ograniczony do obszarów otaczających jeziora, w których jest przyznawany. Jest gotowane pieczone, zwłaszcza w piekarniku i na grillu, lub gotowane w wodzie lub na parze; jest również szeroko rozpowszechniony smażony.
Sandacz należy do I podstawowej grupy pokarmów, jako źródło odżywcze białka o wysokiej wartości biologicznej, witamin (zwłaszcza rozpuszczalnych w wodzie grupy B) oraz specyficznych składników mineralnych (żelazo, fosfor). Jest niskoenergetyczny i zawiera głównie tłuszcze nienasycone, z dobrym procentem półniezbędnego wielonienasyconego kwasu omega 3 eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA); przynosi również cholesterol.
Podobnie jak na terytoriach włoskich, sandacz pochodzi z Europy Środkowo-Północnej, a jego obecność i dyfuzja w drogach wodnych Bel Pese, zwłaszcza w środkowo-północnej części, jest naturalną konsekwencją - pożądaną lub nie - działalności człowieka. Przyczyny tego zjawiska są nadal niejasne. Wiele osób twierdzi, że był to „manewr biologiczny" mający na celu przeciwdziałanie ekspansji suma (suma naddunajskiego, również obcego). Z drugiej strony inni uważają, że udało mu się uciec, przynajmniej na początku, ze zbiorników używanych do wędkarstwa sportowego.Jedyną pewnością jest to, że wejście tego żarłocznego drapieżnika naruszyło - zwłaszcza początkowo - i tak już katastrofalną równowagę endemicznych ekosystemów wodnych (jezior, rzek, kanałów itp.).
