Filet Wellingtona jako główny składnik ma filet wołowy, godny przedstawiciel I podstawowej grupy żywności - pokarmów bogatych w białko o wysokiej wartości biologicznej, sole mineralne i specyficzne witaminy. Jednakże odpowiednie właściwości odżywcze są zagrożone przez obecność innych składników receptury, w szczególności ciasta francuskiego. Dlatego można zaobserwować translację żywieniową: obecność węglowodanów złożonych, błonnika pokarmowego oraz większą koncentrację tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Filet z Wellingtona tylko sporadycznie nadaje się do zwykłej diety zdrowych osób. Ma jednak przeciwwskazania dla osób cierpiących na niektóre choroby metaboliczne, zwłaszcza genetyczno-dziedziczne - takie jak hiperurykemia i fenyloketonuria - oraz dla tych, którzy muszą kontrolować nadwagę i / lub inne nabyte choroby metaboliczne - takie jak hipercholesterolemia.
Przepis na filet Wellingtona jest złożony; wymaga głębokiej znajomości systemów gotowania i piekarnika, a także pewnego doświadczenia.
