Ogólność
Cantucci - zwane również ciasteczkami cantuccini lub Prato - to tradycyjne wytrawne słodycze, typowe dla prowincji Prato (Toskania). W Umbrii i Lacjum nazywa się je „tozzetti”.
Ta metoda przetwarzania sprawia, że cantucci jest zazwyczaj suche, twarde i trwałe.
Cantucci zawiera głównie mąkę pszenną, masło, jajka, migdały, cukier, likier i przyprawy (kardamon, cynamon, goździki, anyż gwiazdkowaty).
Cantuccini są zazwyczaj spożywane z Vin Santo, winem likierowym, w którym są używane do ich namaczania.
Cantucci cieszy się uznaniem włoskiego tradycyjnego produktu rolno-spożywczego (P.A.T.).
Charakterystyka żywieniowa
Cantucci mają wysoką podaż energii, której źródłem są przede wszystkim węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone, złożone węglowodany (nawet jeśli stosunek skrobi do cukrów rozpuszczalnych wynosi prawie 1:1) oraz białka o średniej wartości biologicznej.
Nie ma szczegółowych informacji żywieniowych na temat spożycia witamin i minerałów.
Cantucci nie nadają się do częstego spożywania i/lub w znacznych porcjach. Są one szczególnie przeciwwskazane dla osób z nadwagą cierpiących na hiperglikemię lub cukrzycę typu 2 i hipertriglicerydemię.
Ze względu na zawartość glutenu cantucci nie nadają się do diety przeciwko celiakii.
Nie zawierają mleka i mogą być włączone do diety osób nietolerujących laktozy.
Cantucci są tolerowane przez filozofię laktoowowegetariańską, ale nie przez wegańską.
Stosując je jako śniadanie lub przekąskę, średnia porcja to 4-5 sztuk, co odpowiada 20-25 g, czyli 90-110 kcal.
Aby zapoznać się z proponowaną przez Alicję recepturą na „alternatywną dietę” (bez masła, a więc z mniejszą zawartością cholesterolu, tłuszczów nasyconych i kalorii) polecamy kliknąć tutaj.
Cantucci Ciasteczka Bez Masła
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
