E315 KWAS ERITORBICZNY lub IZOASKORBOWY
Kwas erytrobowy jest izomerem kwasu askorbinowego.Chociaż ma ten sam wzór chemiczny, kwas izoaskorbinowy nie posiada takich samych witamin i właściwości poprawiających jakość jak mąka; w rzeczywistości jej aktywność biologiczna wynosi 1/20 w porównaniu z witaminą C; Kwas erytrobowy jest wytwarzany syntetycznie i pełni funkcję przeciwutleniającą i regulacyjną.
Może przedstawiać jako przeciwwskazanie zahamowanie przyswajania witaminy C.
Zazwyczaj dodatek ten stosuje się w rybach i konserwach mięsnych lub mrożonych, a także w niektórych rodzajach salami lub mięsa.
Obecnie nie ma wielu badań dotyczących tej substancji, dlatego aby uniknąć ryzyka zaleca się nie przekraczać spożycia kwasu erytrobowego.
DAWKA ADI: 6 mg na kg masy ciała dziennie
E321
