Na Boże Narodzenie wniesiemy do stołu magię: pomyślałem, że pierwsze danie, jedno z głównych dań świątecznego lunchu, musi być spektakularne. Dlaczego nie zrobić wspaniałych ravioli w kształcie gwiazdy? Pomyślałam o nadziewaniu ich ricottą i szpinakiem, żeby mieć gwarantowany sukces!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 142 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 100 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
- 100 g białej mąki typu 00
- 120 g (2 średnie) jajek
na sos
- 400 g przecieru pomidorowego
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 20 g startego parmezanu
Do farszu
- 50 g startego parmezanu
- Q.b. gałki muszkatołowej
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 150 g świeżej ricotty
- Potrawa na parze: 200 g szpinaku
Potrzebne materiały
- miska
- Patelnia do szpinaku
- Mikser
- Szablon w kształcie gwiazdy
- Szczotka
- Wałek lub maszyna do makaronu
- Patelnia do sosu
- Zapiekanka do gotowania makaronu
- Łyżeczki
Przygotowanie
- Przede wszystkim poświęć się przygotowaniu świeżego makaronu jajecznego.W misce wymieszaj ponownie zmieloną kaszę manną z pszenicy durum z białą mąką i jajkami: wymieszaj wszystko, aż uzyskasz gładki, elastyczny i nieklejący się makaron.” wymieszać z folią spożywczą i pozostawić na co najmniej pół godziny.
Alternatywa bez jajek
Ci, którzy chcą przygotować świeży makaron bez jajek, mogą wymieszać 200 g mąki (semoliny i białej mąki) z około 120 ml wody i, w razie potrzeby, szczyptą kurkumy, aby nadać kolor. W takim przypadku uzyskasz jednak bardziej kruchy makaron, co wymaga krótszego czasu gotowania. Aby ciasto było jędrniejsze, zaleca się dodanie do mąki 2 g lecytyny sojowej.- W międzyczasie przygotuj towarzyszący sos. Do rondla wlać dwie łyżki oliwy extra virgin, doprawić ząbkiem czosnku i dodać przecier pomidorowy.Doprawić solą i pieprzem.Smażyć co najmniej 20 minut, aż sos się zredukuje .
- Teraz poświęć się oczyszczeniu szpinaku. Szpinak ugotuj na parze, wyciśnij i zważ 200 g. Zmiksuj szpinak na kremową konsystencję.
- W misce wymieszać krem szpinakowy, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj miksturę ze świeżą ricottą i startym parmezanem.
- Weź ciasto i rozwałkuj je wałkiem lub maszyną do ciasta, aż uzyskasz cienki arkusz.
- Na cieście ułożyć kilka kępek nadzienia, zwracając uwagę na zachowanie pewnej odległości między nimi. Ciasto posmaruj wodą wokół nadzienia: woda działa jak klej i nie otwiera ciasta podczas gotowania.
- Przykryj kępki szpinaku kolejną warstwą makaronu i naciśnij palcami, aby wypuścić powietrze.Po połączeniu dwóch części (podstawa z nadzieniem i górna warstwa zamykająca) przystąp do formowania ravioli. uformować, uformować kształty, układając je stopniowo na powierzchni posypanej cienką warstwą kaszy manny, sadzonki można ponownie zagnieść, aby uzyskać inne ravioli.
- Postępuj w ten sposób, aż całe ciasto się zużyje: w zależności od grubości, z jaką ciasto zostało rozwałkowane, otrzymasz około 30-40 ravioli.
- Zagotuj dużo wody i dodaj łyżkę gruboziarnistej soli. Gdy woda się zagotuje, maczamy ravioli i gotujemy przez 3-4 minuty, w zależności od grubości.Pravioli delikatnie odsączamy łyżką cedzakową i doprawiamy sosem pomidorowym.Podawać według uznania z tartym parmezanem.
Alternatywny pomysł
Miłośnicy mięsa mogą podać ravioli z prostą ragù, a ci, którzy cenią delikatne smaki, mogą ubrać nadziewane gwiazdki w masło i szałwię. Nawet śmietanka serowa bardzo dobrze pasuje do tego pierwszego dania.- Możliwe jest wcześniejsze przygotowanie ravioli: w tym przypadku zamrażanie jest dobrym rozwiązaniem, aby wyprzedzić czasy. Po przyrządzeniu ravioli wskazane jest rozłożenie ich (bez nakładania na siebie) na blachach do pieczenia lub blachach wyłożonych papierem do pieczenia - lub aluminium - i zamrożenie. Po kilku godzinach ravioli stwardnieją, więc aby zajmowały mniej miejsca, można je umieścić w plastikowej tacce i przechowywać w zamrażarce.W celu późniejszego gotowania ravioli należy po zamrożeniu zanurzyć we wrzącej wodzie: w tym przypadku , czas gotowania należy wydłużyć o 2-3 minuty w stosunku do czasu gotowania świeżego.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Mówiłam, że efekt byłby zaskakujący! Oczywiście możesz czerpać inspirację z tego przepisu, ale nadziewaj gwiazdki innymi nadzieniami (np. radicchio, sos z sosem mięsnym itp.) lub dopraw je sosem buraczkowym lub sosem z sosem mięsnym Baw się dobrze, szukając swojej świątecznej magii!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Świąteczne Ravioli z Ricottą i Szpinakiem to przepis, który należy do grupy pierwszych dań.
Mają przeciętne spożycie kalorii, dostarczane głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz białka o średniej i wysokiej wartości biologicznej.
Cholesterol występuje w średniej ilości, a włókna są dobrze obecne.
Świąteczne Ravioli z Ricottą i Szpinakiem to pokarm, który w odpowiedniej porcji nadaje się do diety osób z nadwagą i/lub dotkniętych patologiami metabolicznymi.
Są przeciwwskazane w przypadku celiakii i nietolerancji laktozy. Nadają się do diety laktoowowegetariańskiej, natomiast nie nadają się do żywienia wegańskiego.
Średnia porcja Świątecznych Ravioli z Ricottą i Szpinakiem to około 200-250g (280-360kcal).
