SUPER ŁATWE BEZGLUTENOWE MINI PANETTONE

Karta identyfikacyjna Przepisu

287 KCal kalorii na porcję

Składniki

Na 8 mini panettone

200 g specyficznej mieszanki mąki bezglutenowej
50 ml mleka
5 g gumy ksantanowej
70 g cukru
Nieprzetworzona skórka z cytryny
1 szczypta soli
80 g masła
2 g suszonych drożdży piwnych
120 g (2 średnie) jajek
110 g sułtanek
50 ml wody

Potrzebne materiały

Kubki papierowe do mini panettone lub foremek aluminiowych
Miski o różnych rozmiarach
Waga waży żywność
Szczotka
Drewniana łyżka
Sito
tarka

Przygotowanie

Najpierw namocz rodzynki w ciepłej wodzie przez dziesięć minut.
W misce połącz i wymieszaj wszystkie suche składniki: mieszankę mąki bezglutenowej, cukier, suszone drożdże, łyżeczkę gumy ksantanowej (lub gumy guar).
Do środka dodać ciepłą wodę, ciepłe mleko, szczyptę soli, jajka i masło. Doprawić skórką z cytryny. Wszystko wymieszać do uzyskania konsystencji gęstego ciasta. Jako ostatni składnik dodać skórkę z cytryny rodzynki wyciskane z moczenia wody.

Czy wiedziałeś, że
Do przygotowania tego przepisu wykorzystaliśmy specyficzną mieszankę mąk bezglutenowych z dodatkiem zakwasu (instant): w tym przepisie wykorzystamy zatem powolne działanie drożdży piwowarskich oraz natychmiastowe działanie chemicznego zakwasu, który jest znaleźć w preparacie bezglutenowym.
Ciasta bezglutenowe są bardzo delikatne i wrażliwe. Gumy (np. guma guar, guma tara, guma ksantanowa) stabilizują strukturę ciasta i tworzą teksturę zdolną do zatrzymywania gazów podczas fermentacji drożdży.
Przed przygotowaniem przepisów przeznaczonych dla osób nietolerujących glutenu, zaleca się sprawdzenie, czy na każdym opakowaniu widnieje znak przekreślonego ucha, aby stwierdzić jego brak.
Rodzynki można zastąpić (lub połączyć) kawałkami czekolady lub owocami kandyzowanymi.

Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym otoczeniu (np. w pobliżu kaloryfera lub w piekarniku nagrzanym do 200°C na 2 minuty, a następnie wyłączonym) na kilka godzin.

Uwaga!
W przeciwieństwie do klasycznych ciast na zakwasie (z glutenem), ten nie wyrośnie zbyt mocno podczas zaczynu. Najbardziej zauważalny wzrost będzie w gotowaniu.

Po dwóch godzinach ciasto podzielić na 8 równych części i rozłożyć do 8 odpowiednich papierowych kubków na mini panettone lub użyć silikonowych lub aluminiowych foremek na muffinki.
Umieść filiżanki w solidnej foremce na muffinki, aby zachować kształt. Wyrównaj powierzchnię mini panettone za pomocą pędzla nasmarowanego masłem (lub olejem).
Odstawić do wyrośnięcia jeszcze przez półtorej lub dwie godziny.
Pod koniec zaczynu piec bezglutenowy panettone w nagrzanym (i wentylowanym) piekarniku w temperaturze 180°C przez 10 minut.Następnie obniż temperaturę do 160°C nie otwierając drzwi piekarnika i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż powierzchnia stanie się złocista.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać z polewą do smaku lub z cukrem pudrem.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Bardzo miękkie i „efektowne”, te mini panettone są idealne do podarowania naszym gościom na koniec lunchu, ale doskonale sprawdzają się również jako symbol zastępczy. kandyzowane owoce lub po prostu posyp je cukrem pudrem Wesołych świąt dla wszystkich, na miękkie i słodkie Święta!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Mini Panettoni to pokarmy zaliczane do grupy deserów.
Mają dość wysoką podaż kalorii, dostarczaną głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe oraz białka o średniej i wysokiej wartości biologicznej. Cholesterol jest wysoki i obfituje w błonnik.
Mini Panettoni nie nadają się do diety osób z nadwagą i/lub cierpiących na choroby metaboliczne (hiperglikemia, hipertriglicerydemia i hipercholesterolemia).Nie są zalecane w przypadku nietolerancji laktozy, ale nie mają negatywnego wpływu na celiakię. nie wegańskie.
Średnia porcja Mini Panettone to około 30-40g (85-115kcal).